Abstrak

---

Umbi tanaman dahlia merupakan sumber potensial inulin, sedangkan rizosfer umbi dahlia terdapat bakteri penghidrolisis inulin. Bakteri penghidrolisis inulin dari rizosfer umbi dahlia merupakan sumber potensial gen dan enzim inulinase. Enzim inulinase adalah enzim yang penting dalam pangan. Enzim ini sangat potensial digunakan sebagai biokatalis reaksi hidrolisis inulin menjadi fruktosa dan fructooligosaccharide (FOS) dari inulin. Fruktosa dan FOS merupakan senyawa yang sangat penting pada industri makanan, minuman, dan farmasi. Pembuatan fruktosa dari raw material inulin jauh lebih efektif dan efisien diban\dingkan dari pati. Fruktosa dan FOS dari inulin sangat potensial dikembangkan di daerah Sumatera Barat karena Sumatera Barat mempunyai potensi alam yaitu umbi tanaman dahlia. Tanaman dahlia tumbuh subur di dataran tinggi Sumatera Barat seperti Bukitinggi, dan Solok. Skrining bakteri penghidrolisis inulin dari rizosfer umbi dahlia telah dilakukan, tetapi belum dikarakterisasi enzim ekstraseluler penghidrolisis inulin dan gen pengkodenya belum diklon. Tujuan utama penelitian pada tahun ke-1 ditemukan karakteristik enzim penghidrolisis inulin ekstraseluler dari bakteri rizosfer umbi dahlia pada substrat sukrosa, inulin dan levan serta menentukan tipe aksi enzim. Pada tahun ke-2 diidentifikasi secara molekular isolat UKG berdasarkan gen 16S rRNA, dan diklon gen pengkode enzim penghidrolisis inulin serta dianalisis secara in silico. Hasil temuan ditulis dalam bentuk artikel riset dan dipublikasi dalam jurnal internasional. Jika hasil temuan pada penelitian ini dianggap memiliki nilai komersial, maka direncanakan untuk pengusulan paten gen pengkode enzim penghidrolisis inulin. Objek penelitian adalah enzim ekstraseluler penghidrolisis inulin dari bakteri rizosfer umbi dahlia, DNA kromosom bakteri serta gen pengkode enzim penghidrolisis inulin.